中国辣椒种植面积133万公顷,面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣椒面积的35%;辣椒总产量2800万t,占世界辣椒总产量的46%;经济总产值700亿元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜总产值的16.67%。辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物

1.东北产区，主要分布在通辽开鲁，吉林姚南，辽宁北票。种植金塔为主，该地区的鲜辣椒主要主要做出口加工，辣椒干以贸易为主，长年种植面积50万亩。
2.山东产区：以益都红、英湖红4号、北京红辣椒为主，常年种植面积50万亩以上，德州武城、胶州渔家村两个辣椒市场，分别表山东鲜、干辣椒的交易情况，山东既是种植大省，又是出口加工大省，全国80%以上的出口辣椒由山东加工出港。
3.河南产区：该区是全国最大的朝天椒种植区，主要种植区分布在内黄、南阳、洛阳以及拓城，种植面积大约40万亩。

朝天椒

4.广东产区：常年种植面积20万亩左右，种植的品种类型包括黄皮尖椒、绿皮尖椒、微椒、微辣型炮椒、红辣椒等、
5.海南产区：种植面积20万亩，辣椒生产以露地栽培为主，主要品种有皇帝椒（黄灯笼）,青皮尖椒
6.川渝地区：属重度食辣地区：长年栽培面积50万亩，主要品种为石桂红，二荆条

7.贵州产区：种植面积50万亩，主要品种小米辣、灯笼椒。
8.湖南产区：湖南是全国鲜食椒种植大省，种植面积50万亩，栽培品种：以湘研系列为主。

螺丝线

9.江西产区：种植面积40万亩，主要品种有辛香2号、辛香8号、早杂2号、春椒系列品种等。
10.云南产区：云南省是全国辣椒主要种植地区之一，面积30多万亩，拥有众多独特地标的辣椒资源，如丘北小辣椒、涮辣、大树辣、小米辣等。