芫荽就是香菜香菜就是芫荽

说它是菜其实大部分时候是被当做作料来使用的拌凉菜的时候来一撮喝牛羊肉汤的时候来一撮说不清楚哪里好就是不放不行

不吃它的人是真实的有生理排斥不少人光是闻着它的味儿就头疼我也一度觉得它有臭大姐虫的味道而避而远之但口味是会变的喜好也跟着变至少我自己变得能吃这东西了还不知不觉喜欢吃上了

有些凉菜不放芫荽真不行比如皮蛋皮蛋也叫松花蛋但皮字更能表现出它的特殊气味吃皮蛋必须得有姜末和芫荽少了这两样就压不住它的皮臭皮臭屁臭屁臭即使特别喜欢皮蛋的味道太过了也会有点发苦的感觉将切段的芫荽切末的老姜绵白糖和酱油加少许凉白开调好倒入再根据自己偏好的口味加入盐花椒油辣椒之类味道就会很好减少了苦味达到臭香的境界

芫荽单吃也蛮可以整棵芫荽连根洗干净了都可以拌着吃芫荽唱主角切成小段加盐和辣椒面花椒面生抽和香醋稍微腌一下下粥又下饭能吃辣的切少许青椒丝进去再加点葱白下饭一绝用老干妈水豆豉拌更省事不用加盐和生抽点几滴香醋和麻油加点小米辣就能多造一碗白米饭

芫荽炒鹅蛋打开了我第一道也是唯一一道通往鹅蛋世界的大门这本来是作为一道偏方出现在餐桌上的菜试验性的偷吃一口后觉得还挺好吃的做法是把芫荽洗净切碎与鹅蛋打匀放盐调底味然后像炒鸡蛋一样炒就行了没有腥味这也直接导致了我对被为什么鹅蛋不像鸡蛋一样常见这个问题困扰多年

芫荽猪肉饺子听起来就像芹菜猪肉饺子一样好吃实际也是如此芫荽爱好者认证有着相似制作原理的香菜肉丸子也一样把香菜切碎与猪肉末或牛肉末搅拌到一起调好料团成丸子下油锅炸成酥脆丸子当零食或者下进汤锅里煮成水丸子来吃都很好吃芫荽有不错的解腻效果芫荽爱好者认证和荤菜很搭吃牛肉或羊肉汤的时候可以放芫荽增香解腻涮火锅的时候也可以用芫荽调味吃完一嘴辣的用芫荽的味道清清口马上能开启下一场战斗

用芫荽秆炒牛肉吃加小米辣一起调味也是下饭效果极佳的一道菜用牛肉末最好调料除了盐和酱油最好要点辣椒面和花椒面提味就完美了炒的时候油稍微多一些吃不完的可以当早餐面条的浇头吃美味

以芫荽爱好者的身份来说除了香菜盖饭还接受不了之外其他吃法都很喜欢不过对于始终闻不了这个味道的人来说这些菜怕是没什么参考价值不过万一你想尝试挑战一下不妨就按照这个顺序硬着头皮吃吃看吧