边又开了一个夜市，带上小胖到市场看有没有新的赚钱项目。走了一圈后，钱哥最大的感触就是，夜市小吃同质化越来越严重了。随处可见的手打柠檬茶、烤护心肉、鸡架、鱿鱼，章鱼小丸子等等。不过，有一对年期人引起了我的注意，他们摊位也摆的是铁板，做的是土豆丝饼。
土豆丝饼又叫土豆饼，是以土豆为主要原材料的一种小吃。这个小吃做法也非常简单，把削好皮的土豆刨成丝，再加入面粉和刨成丝的香肠，使土豆丝可以黏在一起，之后就可以放烤盘上烤制了。
在烤盘上倒入油，把土豆丝倒入锅里平铺整齐，土豆丝饼要小火慢煎，煎制表面金黄便可以翻面。由于铁板较大，在翻面过程中，需要对土豆丝来一次切块定型，这样也方便后期售卖，土豆饼两面金黄才是最好的品相。土豆丝饼闻起来非常的香，鸡蛋和土豆丝的混合在嘴里外酥里嫩，再配上酸甜的酱料，味道确实不错。夜市上土豆丝饼10元一份，如果加肠就15一份。钱哥和小胖一人买了一份，就在旁边看着。2小时过去后，夫妻俩卖了70多份。钱哥预计夜市上一天最少能卖4个小时，从下午6点上人，到10点左右，算下来理论能卖140份。铁板一次能做10份，8分钟一锅，140份就是一直做，也得在锅边站2小时。原来，这个新夜市摊位日租金在100元左右，按他们说这在周边夜市算是不低的价格了，由于摊位租金贵，所以产品卖的价格也稍微高一些。钱哥表示自己也打算做个小吃摊，不知道能不能学下这土豆丝饼，最好先能告诉我这些投多少钱。据夫妻俩透露，铁板花了630元，不锈钢刨丝机400元左右，再加上三轮车，做的横幅和招牌，硬件投入就差不多2000元左右了。这里提醒一句，电动不锈钢刨丝机价格是400元，手动不锈钢刨丝机价格在260元，不过能用电动最好别用手动，手动实在太累了。当然，要是用最原始的刨丝器，也不是不可以。一天下来胳膊都是酸疼的，但早期不想投入太多也不是不可以用，省钱就是废人力。一天准备150份土豆丝饼的原材料，大概成本在260元左右，平均每天能卖出120份，流水在1400元左右，刨除摊位费和其它费用等，一天能赚800元左右。一年赚20-30万，问题并不大。夫妻俩倒也没藏掖，按他们说的，这事本身不难，但只有多试才熟能生巧。一开始做，土豆丝饼翻面很容易散，做不好的话，自己得吃好几天。600g土豆先削皮刨成丝，放凉水里泡一泡，泡出淀粉后捞出，放入120g火腿丝，切一点小葱提味，再加200g面粉，加入1.5g的胡椒粉，1.5g的盐，搅拌均匀就可以备用了。煎熟后直接吃，也可以刷上番茄酱，或撒辣椒面味道就很不错了。钱哥想细问下，他刷的酱汁配方；夫妻俩却不多说了，只是说酱汁做法比较复杂，表示也不方便说。如果有朋友感兴趣，自己研究下吧，钱哥只能问出这么多了。钱哥觉得土豆丝饼，除了早市、夜市卖，也可以考虑在大学或景区周边售卖，应该也能有不错的收益。土豆丝饼的利润和周转率虽然都不错，但前提是一定要先到场地蹲点几天，看看周边环境。其次，需要提醒的是，做任何项目都有风险，每个人都应该根据自己的实际情况开始，做之前一定要想好能承担多大风险，多分析利弊，将风险规避最小化再开始做。
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